雞蛋是農(nóng)村人家常用來招待客人的東西。但在有的地方，例如湖北黃坡，人家端上一碗熱氣騰騰的煮雞蛋，你可別由著饞嘴一掃而空——那吃法可是大有講究的。
你若是他家未過門的女婿或媳婦，那么你碗中的雞蛋必是雙數(shù)，并且你可以放開肚量，將碗中的雞蛋全部吃掉。但你若是一般客人，那么碗中雞蛋一定是單數(shù)，一般是三個(gè)，也有多達(dá)五﹑七﹑九個(gè)的。如果是三個(gè)，可以全吃，也可以一個(gè)不吃。若吃一留二，便是罵了主人；若吃二留一，就是罵了自己。若是五個(gè)可吃一留四或吃四留一；若是七個(gè)，可吃四留三或吃三留四�？傊屑杀荛_“兩個(gè)蛋”，否則大家不愉快。
在鄂西土家族中，以敬“雞蛋茶”為招待貴客之理，一般在油茶湯里打上三個(gè)或四個(gè)荷包蛋。土家人認(rèn)為：吃一個(gè)是獨(dú)吞，吃兩個(gè)是罵人，吃五個(gè)時(shí)銷五谷，吃六個(gè)是賞祿，吃七﹑八﹑九個(gè)則應(yīng)了“七死八亡九埋”的不吉利之語，所以吃三個(gè)或四個(gè)最為恰當(dāng)。
結(jié)婚時(shí)，許多地方有以紅蛋待客的風(fēng)俗。在湖北農(nóng)村，抬嫁妝的小伙子們往往以搶吃桶中棉子裹著的紅蛋為樂事。侗族人布置新房時(shí)，男女老少爭搶花被里的糯米裹紅蛋，據(jù)說搶到紅蛋者，不孕婦女可以生育，老人長壽，兒童活潑健壯。
婦女坐月子，雞蛋是必備之物。孩子生下以后，主人會感激的給接生員端上一碗糖雞蛋。給親戚朋友報(bào)告喜訊，也不忘帶上幾個(gè)紅雞蛋，并且一定是雙數(shù)，意為“雙喜”。鄂西土家族還喜歡在嬰兒滿月時(shí)，將產(chǎn)婦月子中吃雞蛋留下的蛋殼倒在路口，表示家里有添丁之喜，母子平安。
與結(jié)婚﹑生子相反，辦喪事是既不能吃也不能送雞蛋的，因?yàn)椤暗啊迸c“斷”諧音，不吉利。在春節(jié)期間也要避諱，改稱“元寶”。
在古代，中國人想象天地就像一個(gè)大雞蛋，天是蛋清，地是蛋黃，開天辟地的盤古，就產(chǎn)生于這個(gè)蛋中。由于雞蛋與宇宙有異曲同工之妙，故許多少數(shù)民族中盛行雞蛋占卜，遇有疾病﹑戰(zhàn)爭﹑遷徙﹑耕種﹑建房等事情，以一雞蛋占卜來定吉兇。卜法有的是將生蛋打入盛有清水的碗中，視其凝結(jié)狀態(tài)如何；有的是將雞蛋煮熟，切開觀察蛋黃﹑蛋白或蛋殼上紋路的走向。臺灣高山族人以炒雞蛋包在樹葉中摩擦病人頭﹑胸﹑腹等處，據(jù)說這樣可以將人體內(nèi)作祟的妖精引誘出來。看來，妖精也是喜歡吃雞蛋的。